Yapılışı

Kabakları ortadan ikiye kesin. İç kısımlarını bir kaşık yardımıyla dikkatli bir şekilde çıkarın.
Kaynamış suyu tencereye alın ve ardından kabakları içerisine koyun ve hafif yumuşayana kadar haşlayın. (5-8dk fazlasıyla yeterli)
O sırada iç harcını hazırlamaya başlayın.
Doğranmış soğanı, zeytinyağıyla beraber bir tavanın içerisinde kavurun. Ardından vegan kıymayı (veya haşlanmış mercimeği) ilave edin ve kavurma işlemine devam edin.
Doğranmış domates, rendelenmiş sarımsak, domates püresi/salçası, tuz ve karabiberi de ilave ederek harç suyunu bırakıp hafif çekene kadar pişirin.
Bir fırın kabının içerisine kabakları dizin. Ardından iç harcı kabaklara pay edin. 150-180 derecede önceden ısıtılmış fırına verin. 10 dakika kadar pişirin. Kabaklar piştiyse fırından alıp servis edebilirsiniz.
Az miktarda vegan peyniri de fırından çıkarmadan birkaç dakika önce kabakların üzerine ekleyebilirsiniz.

Afiye Olsun